だから私たちはそれを「コテージパイ」と呼ぶのです

私はシェパーズパイとコテージパイの違いが何なのかわからず、長い年月を過ごしました。

答えは恥ずかしいほど明白です。シェパーズパイには、昔の羊飼いが世話をしていた子羊が使われ、コテージパイには通常、牛肉が使われます。

しかし、その論理によれば、マッシュポテトをトッピングしたこのおいしいパイは、なぜ「牧場主のパイ」や「牛のパイ」と呼ばれないのでしょうか?

「ファーマーズパイ」でも構いません。でも「コテージ」と何の関係があるのでしょうか?

ブリタニカのオンライン百科事典によると、「コテージパイ」はかつて労働者が作るジャガイモやミートパイの総称だったそうです。

この言葉は1700年代に遡るイギリスの料理本に登場しているという。

「コテージパイ」という名前は、「質素な住居にちなんで名付けられ、残り物などの材料を節約して使うことを示唆している」ためだとブリタニカ誌は付け加えている（「キャンプファイヤーシチュー」に少し似ている）。

伝統的に、コテージパイはマッシュポテトを乗せるだけではなく、スライスしたジャガイモで囲まれていました。

シェパーズ パイは、1862 年に料理本に初めて登場したこのオリジナル レシピの「バリエーション」です。シェパーズ パイは、当初はジャガイモの層の上に小麦粉と水で作った皮を追加していたようです。

シェルで覆われたパイを「シェパーズパイ」と呼ぶ最初のレシピは 1877 年に書かれました。

シェフのジェイミー・オリバーのサイトによると、チリ版の「パステル・デ・パパ」と呼ばれる料理には、ゆで卵、レーズン、ブラックオリーブも入っているそうです。

マッシュポテトの上にパン粉を乗せて作る「カンバーランドパイ」もあります（おいしい）。

一般的に、ブリタニカによれば、「シェパーズパイ」という用語は「コテージパイ」よりも寛容である。

後者には牛肉が含まれていなければならない。ラム肉の「シェパーズパイ」がますます珍しくなるにつれて、この用語は肉なしのものも含め、他の詰め物も含むようになった。

皮肉なことに、もともと「間に合わせる」精神を表していたこの名前は、より厳密な用語になりました。「シェパーズパイ」は現在、「基本的に、家庭料理人が前回の食事の残り物を美味しく使う手段を提供する」ものになっています。