サワードウパンが健康に良い理由はこれだ

パン作りを経験したことがあるなら、おそらく自分で作ったスターターか、誰かからもらったスターターを使って、独自のサワードウを作ったことがあるでしょう。

しかし、もしあなたがサワードウを知らなかったら、BBC Good Food がそれについて分かりやすく説明している。「サワードウは天然発酵パンで、つまり、膨らませるのに市販の酵母は使いません。その代わりに、野生酵母と善玉菌を含む発酵させた小麦粉と水の混合物である「スターター」を使って膨らませます。」

「これにより、サワードウ特有のピリッとした風味と少し歯ごたえのある食感も生まれます。」

それはまた 美味しい。 サンドイッチ、トースト、スープにディップ、サラダの付け合わせなど、サワードウは何にでもぴったりです。

しかし、サワードウの隠れた利点はその味や作り方の簡単さではありません。実はサワードウは健康にもとても良いのです。

Web MDによると、サワードウは栄養素が豊富で、パンを全体的に体に良くし、病気を予防し、血糖値を下げる効果があるそうです。

しかし、特に他のパンと比較すると、最も大きなメリットがあるのは腸の健康です。

健康専門家はこう語った。「サワードウパンは、人によっては白パンよりも消化しやすいかもしれない。」

「いくつかの研究によると、サワードウパンはプレバイオティクスとして作用します。つまり、パンに含まれる繊維が腸内の「善玉」菌の栄養源となるのです。これらの菌は、安定した健康な消化器系を維持するために重要です。」

サワードウパン作りに挑戦したい場合は、まずスターターを作る必要があります。

ジェイミー・オリバーによると、まず最初に必要なのは、強力白パン用小麦粉 100g、ダークライ麦粉 100g、水 200ml、そして密閉できる容器で、1L くらいが理想的だそうです。

ジェイミーのレシピの全文は、こちらでご覧ください。頑張ってください!