私はベーコン、バター、卵を 30 日間食べ続けた医師です。私の体に何が起こったのかをご紹介します。

何十年もの間、アメリカ人はベーコンやバター、そして卵の多すぎは健康に悪いと言われてきました。

理由？脂肪とコレステロールが豊富で、心臓病や体重増加との明らかな関連性から悪者扱いされています。

しかし、この朝食トリオを30日間連続で食べたジョージア州の医師は、朝食トリオのおかげで実際に健康になったと主張している。

ステン・エクバーグ博士は、彼の体重と体脂肪が減少するだけでなく、インスリン、ブドウ糖、トリグリセリド、コレステロール、肝臓損傷の指標のレベルが低下するのを観察しました。

ステン・エクバーグ博士はベーコン、バター、卵を30日間続けて食べ、それらのおかげで健康になったと主張している

朝食のトリオは脂肪とコレステロールが多いため悪者扱いされている

エクバーグは機能栄養士であり、患者のために個別の栄養計画を作成する医療専門家です。彼は自分自身に対してダイエット関連の実験も行っています。

2023年3月、彼はそれが健康にどのような影響を与えるかを確認するために、10日間連続でジャンクフードだけを食べました。

その実験の終わりに、彼はダメージを元に戻すことができるかどうかを確認するためにケトジェニックダイエットを試してみることにしました。

彼は、大量のベーコン、バター、卵だけでなく、葉物野菜や野菜、ステーキ、魚、鶏肉などの肉も含む、彼が「クリーン」ケトダイエットと呼ぶものを30日間食べた。

10日間ジャンクフードばかり食べ続けた後、エクバーグの血液検査は驚くべきものになった。

彼の体重は 1 週間あまりで 10 ポンド増加しただけでなく、インスリン、ブドウ糖、トリグリセリド、コレステロール、肝臓損傷の指標のレベルが 19 パーセントから 125 パーセント増加しました。

インスリンや動脈内のプラーク蓄積のリスクを示すVLDLなど、これらの健康マーカーのいくつかについて、正常レベルを超えたのはこれが初めてだったという。

彼は、ケトダイエット（体が砂糖の代わりに脂肪をエネルギーとして利用できるようにする高脂肪、低炭水化物の食事）がこのダメージを回復できるかどうか疑問に思いました。

30 日間にわたる彼の典型的な食事には、プロテイン、種子、ベーコンビットオリーブオイル、酢ドレッシングをトッピングしたサラダが含まれます。

彼はまた、ソーセージ、ベーコン、アボカド、玉ねぎ、トマトが入ったオムレツや、蒸したブロッコリーやカリフラワーを添えて、卵とバターで作るベアルネーズソースをかけたステーキもたくさん食べました。

エクバーグ博士は、自分自身に対して食事関連の実験を行う機能栄養士です。

彼はまた、食事と絶食の期間を交互に繰り返す食事計画である断続的断食も行った。

30 日間にわたって、彼は 1 日に 1 回または 2 回の食事をとり、通常は一度に 16 ～ 24 時間の絶食を続けました。

この種の食事療法の背後にある考え方は、体がケトーシス (体がエネルギーのために脂肪を燃焼するときに起こる代謝状態) を達成するのを助けるということです。

ケトダイエットを続けて3日目までに、エクバーグさんの血液検査は彼がケトーシスに達していることを示し、残りの30日間はこの代謝状態を維持した。

30 日間の終わりに、彼は自分の体がどのように変化したかを確認するために体重を量り、血液検査を再度行いました。

まず、彼は自分の体重が、自分の体にとって正常で健康的な範囲であると考える範囲に戻っていることに気づきました。

10日間ジャンクフードを食べ続けた後、彼の体重は203ポンドになった。

しかし、30 日間のケトダイエットの後、彼の体重はわずか 189 ポンドで、1 か月間で 14 ポンド減少しました。

そして、彼の血液検査では、以前は測定したすべての健康指標が危険なほど高いレベルを示していたが、今回はすべてが健康なレベルに戻っていることが示された。

彼のインスリン、グルコース、トリグリセリド、コレステロール、および肝臓損傷の指標はすべて大幅に低下しており、断続的な断食を伴うクリーンなケトダイエットを30日間摂取することで、10日間のジャンクフードの摂取によって引き起こされた損傷が修復されたことが示唆されました。

ベーコン、バター、卵は高脂肪で高コレステロールの食品とみなされているという事実にもかかわらず、エクバーグさんのコレステロール値は222から220にわずかに低下し、トリグリセリドは101から60に減少し、これらの両方において健康な範囲に戻りました。健康指標。

さらに、彼のインスリンレベルは 5.7 から 3.4 に低下し、HOMA IR レベルで示されるインスリン抵抗性は 1.3 から 0.8 に低下しました。

彼は、10日間のジャンクフード実験中に危険なほど高いレベル（本来のおよそ2倍）にまで上昇したLDHレベルが劇的に低下したのを見て特に驚いた。

ケトジェニックダイエットを30日間続けた後、彼のLDHはわずか170で健康な範囲に戻りました。

世界保健機関と米国国立がん研究所は、がんとの関連性を理由にベーコンなどの肉を頻繁に食べないよう勧告している。

しかし エクバーグは著書の中でこう語った。 YouTube ビデオ： 「このことから理解してほしいのは、あなたの体がどれほど順応性があるかということです。」

「10日間で深刻なダメージを受ける可能性がありますが、あなたの体は非常に回復力があります。正しいことをすれば回復します。」

しかし、それはケトダイエットにリスクが伴わないとか、誰にでも効果があると言っているわけではありません。

UChicagoMedicineによると、ケトダイエットは低血圧、腎臓結石、便秘、栄養不足、高コレステロールや飽和脂肪の摂取による心臓病のリスク増加を引き起こす可能性があるという。

そして、インスリンレベルが低い場合、または体がインスリンに耐性があり、すでにグルコース摂取量のバランスを取るのに苦労している場合、おそらくケトダイエットでは体重が減らないことが研究によって示されています。

しかし、コレステロールや飽和脂肪に対する懸念がこのダイエットを妨げているのであれば、事実を考慮する必要があるとエクバーグ氏は言います。ケトダイエットは高脂肪食だが、だからといって脂肪をもっと食べるべきだというわけではない、と彼は言う。

鍵となるのは、断続的な断食を堅持し、炭水化物を5パーセント未満に減らし、適度なタンパク質摂取と豊富な葉物野菜や野菜で脂肪摂取量のバランスをとることだ、と同氏は語った。

これにより、インスリンレベルが低く保たれ、体が摂取した脂肪とコレステロールを代謝できるようになります。