フィッシュ アンド チップス店の「ビネガー」は通常はお酢ではありません – 代わりに手に入るのはこれです
admin 私は他の人たちと同じくらいチッピーディナーが大好きですが、私が訪れるどの店もいくつかのルールに従わなければなりません。 まずはチップス 持っている 厚くて柔らかいものにするために、「トリプルフライ」や「シューストリング」のようなものは一切使用せず、紙袋からグリースの斑点が漏れているのがわかります。 第二に、私の夕食を作っている人たちは、私のポテトチップスを酢に浸しても大丈夫なはずです（私がその人です）。 家にあるものよりもフィッシュ＆チップス店のビネガーの方が私を満足させてくれるのはなぜだろうといつも不思議に思っていたが、それはいつも付いてくる大量の揚げ物の喜びのせいだと考えた。 ところが驚いたことに、フィッシュ＆チップス店の「ビネガー」は私の食器棚にあるボトルと同じものではないことがわかりました。実際、まったく「ビネガー」ではないことがよくあります。 それは何ですか？ 厳密に言えば「非醸造調味料」です。 酢は 2 段階の発酵プロセス (最初にアルコールを醸造し、次に酒に酸素を取り込んで酢酸発酵させる) で作られるのに対し、「非醸造調味料」は水、エタン酸、着色料、香料の混合物です。 。...